31 MARZO ore 20:30 | € 35 a persona

Menù della Serata

Antipasti:

• Carpaccio di Chianina con Tartufo
• Insalata di Pecorino con scaglie di tartufo
• Tartare di Chianina al tartufo
• Crostone al Tartufo
• Occhio di Bue al tartufo

Primi:

• Risotto con carciofi freschi e Tartufo
• Paccheri con Ragù di Cinghiale e Tartufo

Secondo:

• Guanciale di Cinta Senese con Mousse di cardi al profumo di tartufo

Dessert:

• Tortino al cioccolato e Composta di Fragole

Proponiamo in abbinamento i vini della Cantina San Ferdinando

Menù

Antipasti

• Tartara di Chianina con scaglie di tartufo
• Insalata di pecorino con tartufo
• Tortino di patate insaporito al tartufo
• Crostone con tartufo
• Bruschetta con ricotta cavolo nero e tartufo

Primi

• Tagliatelle al tartufo
• Rigatoni con ragù di chianina in bianco e tartufo

Secondo

• Filetto di maiale con mousse di cavolfiore, pecorino e tartufo

Dessert

• Bonet al cioccolato con amaretti

Selezione di vini della Cantina San Ferdinando - Civitella in Val di Chiana

Prezzo per persona € 35,00

Degustazione di tartufo in collaborazione con Slow Food

Venerdì 20 novembre 2015 ore 20:30

€ 35,00 a persona

Menù della serata

Antipasti:

• carpaccio di chianina con tartufo
• insalata di pecorino e tartufo
• tartara di chianina al tartufo
• tortino di patate cavolfiore e tartufo
• crostone al tartufo
• fantasia di cestini al tartufo

Primi:

• zuppa di legumi con tartufo
• rigatoni con pecorino e tartufo

Secondi:

• petto d' anatra al tartufo accompagnato da cime di rapa

Dolce:

• cestino di croccante con crema e frutta

In abbinamento

• Vino bianco con gli antipasti Tenuta Corte Giacobbe "Soave" cantina Dal Cero
• vino rosso con i primi e secondi Tenuta Montecchiesi Selverello syrah di Cortona cantina Dal Cero

20 MARZO ore 20:30

Menù della Serata

Antipasti:

• .insalata di chianina spezziata
• .carpaccio di chianina con tartufo
• .involtino di nocetta con ricotta e tartufo
• .tartara di chianina
• .crostone di chianina con tartufo
• .tortino tiepido di chianina al tartufo

Primi:

• .gigli con ragù di chianina in bianco e tartufo
• .cappello ripieno di brasato di chianina e tartufo

Secondo:

• .guanciale di chianina con tartufo

Dessert:

• .cestino di croccante con crema di mascarpone e frutta

Gli abbinamenti dello champagne sono:

• Con gli antipasti Champagne Le Brun Servenay "brut reserve"
• Con i primi Champagne Blondel "premier cru"
• Con il secondo Champagne Le Brun Servenay "brut sèlection Grand Cru à Avize