Marcello Varignani

Antipasti:

• Insalata di cappone
• Lombo insaporito
• Cipollina caramellata avvolta
• Tortino di ceci con riduzione di cime
• Crostone farcito e cavolfiore

Primi:

• Ravioli di castagne con verza e briciole
• Maltagliati saraceni alla nana e tartufo

Secondi:

• Tagliata di petto d’anatra con pomodori e carciofi
• Guanciale di cinta senese con cipolline

Dessert:

• Semifreddo con amarene

Vino: Chianti Riserva Nipozzano

Acqua

Caffè

Antipasti

• Panina uova e capocollo
• Insalata di pollo
• Tortino di fagioli con crema di radicchio
• Crostone con pomodoro, pinoli e cavolo nero
• Involtino di cinta con fichi

Primi Piatti

• Tortellone con ragù di anatra e tartufo

Secondi Piatti

• Capocollo con mousse di carciofi
• Agnello al forno

Dessert

• Cestino di croccante con frutta e Mascarpone

Acqua

Vino Chianti Classico

Caffè

Antipasto

• Insalata di pecorino e arancio
• Carpaccio di chianina
• Crostone al cavolo nero e pecorino
• Involtino di prugne
• Tortino di fagioli con crema di cime di rapa
• Crostino di milza al Vin Santo

Primi piatti

• Paccheri ai Carciofi con pane croccante e pecorino
• Tagliatelle al sugo di cinghiale e tartufo

Secondi piatti

• Guanciale di cinta avvolto nella pancetta con arancia e melagrana

Contorno

• Cime di rapa

Dessert

• Tortino al cioccolato con riduzione all’arancia caramellata

Vino

Nipozzano, Riserva 2014 Chianti Rúfina FRESCOBALDI 

€ 50 a persona

Antipasti

• Insalata di cappone e melagrana
• Crostone con pancetta croccante e cime
• Pecorino e arancio
• Carpaccio di fegatello di cinghiale con pera
• Lombo di cinta senese insaporito
• Tortino di ceci con crema di cavolo nero

Primi piatti

• Maltagliati con ricotta Pomodoro
• Tagliatelle con sbriciolata di pane, salsiccia e cavolo nero

Secondi piatti

• Filetto di maiale al finocchio selvatico
• Coscia di cappone con castagne e crema di cime

Contorno

• Cavolfiore fritto

Dessert

• Bonnet al cioccolato con riduzione di mandarino

Vino

Terre More, Ammiraglia Cabernet 2015 FRESCOBALDI

€ 40,00 a persona