Menù di capodanno
Scritto da
Marcello Varignani
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Antipasto
- Insalata di pecorino e arancio
- Carpaccio di chianina
- Crostone al cavolo nero e pecorino
- Involtino di prugne
- Tortino di fagioli con crema di cime di rapa
- Crostino di milza al Vin Santo
Primi piatti
- Paccheri ai Carciofi con pane croccante e pecorino
- Tagliatelle al sugo di cinghiale e tartufo
Secondi piatti
- Guanciale di cinta avvolto nella pancetta con arancia e melagrana
Contorno
- Cime di rapa
Dessert
- Tortino al cioccolato con riduzione all’arancia caramellata
Vino
Nipozzano, Riserva 2014 Chianti Rúfina FRESCOBALDI
€ 50 a persona
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