Marcello Varignani

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Menu di Pasqua 2018

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Antipasti

  • Panina uova e capocollo
  • Insalata di pollo
  • Tortino di fagioli con crema di radicchio
  • Crostone con pomodoro, pinoli e cavolo nero
  • Involtino di cinta con fichi

Primi Piatti

  • Tortellone con ragù di anatra e tartufo

Secondi Piatti

  • Capocollo con mousse di carciofi
  • Agnello al forno

Dessert

  • Cestino di croccante con frutta e Mascarpone

 

Acqua

Vino Chianti Classico

Caffè

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Menù di capodanno

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Antipasto

  • Insalata di pecorino e arancio
  • Carpaccio di chianina
  • Crostone al cavolo nero e pecorino
  • Involtino di prugne
  • Tortino di fagioli con crema di cime di rapa
  • Crostino di milza al Vin Santo

Primi piatti

  • Paccheri ai Carciofi con pane croccante e pecorino
  • Tagliatelle al sugo di cinghiale e tartufo

Secondi piatti

  • Guanciale di cinta avvolto nella pancetta con arancia e melagrana

Contorno

  • Cime di rapa

Dessert

  • Tortino al cioccolato con riduzione all’arancia caramellata

Vino

Nipozzano, Riserva 2014 Chianti Rúfina FRESCOBALDI 

 

€ 50 a persona

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Menù di Natale 2017

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Antipasti

  • Insalata di cappone e melagrana
  • Crostone con pancetta croccante e cime
  • Pecorino e arancio
  • Carpaccio di fegatello di cinghiale con pera
  • Lombo di cinta senese insaporito
  • Tortino di ceci con crema di cavolo nero

Primi piatti

  • Maltagliati con ricotta Pomodoro
  • Tagliatelle con sbriciolata di pane, salsiccia e cavolo nero

Secondi piatti

  • Filetto di maiale al finocchio selvatico
  • Coscia di cappone con castagne e crema di cime

Contorno

  • Cavolfiore fritto

Dessert

  • Bonnet al cioccolato con riduzione di mandarino

 

Vino

Terre More, Ammiraglia Cabernet 2015 FRESCOBALDI

 

€ 40,00 a persona

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Cena degustazione Tartufo

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31 MARZO ore 20:30 | € 35 a persona

Menù della Serata

Antipasti:

  • Carpaccio di Chianina con Tartufo
  • Insalata di Pecorino con scaglie di tartufo
  • Tartare di Chianina al tartufo
  • Crostone al Tartufo
  • Occhio di Bue al tartufo

Primi:

  • Risotto con carciofi freschi e Tartufo
  • Paccheri con Ragù di Cinghiale e Tartufo

Secondo:

  • Guanciale di Cinta Senese con Mousse di cardi al profumo di tartufo

Dessert:

  • Tortino al cioccolato e Composta di Fragole

Proponiamo in abbinamento i vini della Cantina San Ferdinando

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